Нове масштабне наукове дослідження, яке опублікували на IFLScience, викликало активне обговорення серед медиків та дієтологів, адже встановило зв’язок між вживанням певних видів картоплі та підвищеним ризиком розвитку діабету 2 типу. Зокрема, мова йде про популярний серед багатьох продукт — картоплю фрі.

Яким чином науковці вловили зв'язок між картоплею та розвитком діабету — читайте на "Ми-Україна". 

Вчені 40 років досліджували вплив картоплі на здоров'я людини

У роботі, що тривала майже 40 років і охопила 205 107 дорослих учасників із трьох великих медичних досліджень у США, було зафіксовано 22 299 випадків діагнозу діабету 2 типу. Вчені нагадують, що цей тип діабету розвивається, коли клітини організму перестають належним чином реагувати на інсулін, або ж підшлункова залоза виробляє його в недостатній кількості. Хоча ожиріння є одним із ключових факторів ризику, існують й інші, зокрема, генетична схильність чи навіть  належність до певних етнічних груп.

Який вид картоплі найбільше шкодить здоров'ю та підвищує шанси захворіти на діабет

Дослідження показало: зв’язок між картоплею та ризиком діабету справді залежить від способу її приготування. Найбільш помітний вплив спостерігався саме при регулярному вживанні картоплі фрі. Автори підрахували, що три порції цього продукту на тиждень підвищують ризик розвитку діабету приблизно на 20%. Водночас споживання вареної, печеної чи картопляного пюре такого ефекту не показало.

Цікаво, що зміна харчових звичок може суттєво вплинути на результат. Дослідники дійшли висновку, що якщо замінити ті самі три порції картоплі фрі щотижня на цільнозернові продукти, можна знизити ризик діабету на 19% — такий висновок підтвердили і два масштабні метааналізи за участі понад пів мільйона людей з різних континентів. Проте вчені попереджають, що далеко не кожна альтернатива є однаково корисною. Наприклад, заміна печеної чи вареної картоплі на білий рис у дослідженні була пов’язана з підвищенням ризику, а не його зменшенням.

Провідний автор роботи, професор епідеміології та харчування Волтер Віллетт наголошує: навіть невеликі зміни в раціоні можуть суттєво вплинути на довгострокове здоров’я. І, за його словами, важливо пам’ятати, що не всі вуглеводи однакові, як і не вся картопля має однаковий вплив на організм.

Втім, експерти підкреслюють: дослідження є обсерваційним, тобто воно не доводить причинно-наслідковий зв’язок. Можливі й інші фактори, які вплинули на результат, і не можна стверджувати, що саме три порції картоплі фрі на тиждень обов’язково призведуть до розвитку діабету у конкретної людини. Крім того, учасниками були переважно медичні працівники європейського походження, що обмежує можливість застосування висновків до всіх груп населення.

Ввтім навіть попри це, дослідження залишається цінним, адже підтверджує відомі рекомендації: пріоритет у харчуванні слід віддавати цільнозерновим продуктам і обмежувати кількість смаженої їжі. Основа раціону має складатися з мінімально оброблених продуктів, різноманітних джерел поживних речовин і помірності у вживанні висококалорійних страв, особливо смажених. Якщо ж картопля є важливою складовою вашого меню, варто розглянути здоровіші способи її приготування — це може допомогти знизити потенційні ризики для здоров’я.

Читайте на "Ми-Україна" пояснення дієтологів про шкоду від щоденного вживання пива та як ходьба знижує ризики передчасної смерті.