Червона ікра – це не лише вишуканий делікатес, а й продукт, який вимагає особливих умов зберігання, щоб зберегти свіжість, смак і корисні властивості. Від температурного режиму та упаковки залежить, наскільки довго ікра залишатиметься безпечною для вживання.

"Ми-Україна" розповість всі тонкощі щодо зберігання ікри, щоб продукт залишався свіжим та смачним.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Чорна ікра для пісного столу — простий рецепт

Як правильно зберігати червону ікру

Червону ікру, відповідно до рекомендацій ГОСТу, слід зберігати за температури від -4 до -6 °C. Якщо продукт містить консерванти, наприклад, сорбінову кислоту (Е200), термін придатності становить до 12 місяців. У разі відсутності добавок ікра залишається свіжою лише протягом 4 місяців з дати виробництва.

На ринку можна зустріти пастеризовану ікру, яка проходить термічну обробку в автоклаві. Це дозволяє продовжити термін зберігання. За температури від -22 до -25 °C продукт може зберігатися до 15 місяців, від -4 до -6 °C – до 1 року, а за температури 4-6 °C у закритій тарі – до 8 місяців.

Ікру в герметично закритій пластиковій упаковці можна зберігати в холодильнику за температури від 0 до 4 °C не більше трьох тижнів. Якщо продукт придбаний на вагу, його слід вжити протягом одного тижня, хоча через труднощі з точним визначенням дати виробництва і транспортування, краще з'їсти ікру впродовж доби або заморозити її.

Ікру у відкритій бляшанці не рекомендується зберігати в холодильнику довше 5-6 годин через можливість окислення металу, що псує смак продукту. Залишки краще перекласти у скляну тару з щільно закритою кришкою і зберігати за температури до 4 °C протягом 1-2 діб.

Самостійно засолену червону ікру слід зберігати у пластиковому або скляному контейнері з герметичною кришкою за температури від 0 до 4 °C. Через відсутність консервантів її варто вживати не довше тижня.

Як правильно заморожувати червону ікру

Цей спосіб дозволяє заготовити надлишки або зберегти продукт, придбаний на вагу, чи приготований вдома.

Що потрібно:

• пластикові чи скляні контейнери з герметичними кришками;
• друшляк (за потреби);
• стікери, маркер чи ручка для маркування.

Ікру в закритій скляній або пластиковій упаковці можна відразу заморозити. Металеві банки краще відкрити, щоб перевірити вміст на наявність зайвої рідини. Якщо рідини багато, використайте друшляк для видалення вологи. Розкладіть ікру порційно по контейнерах. Маленькі порції зручніші, оскільки продукт не можна повторно заморожувати. Герметично закрийте кришки контейнерів і вкажіть дату заморожування. Виберіть режим "швидке заморожування", якщо він доступний. При -18 °C ікра зберігається до 12 місяців, а при -25 °C – до 14 місяців.

Як правильно розморожувати червону ікру

Ікру не слід розморожувати при кімнатній температурі чи в мікрохвильовці – це призводить до пошкодження зерняток. Найкраще поставити контейнер у холодильник на нижню полицю на 10-12 годин. Після цього ікра готова до вживання.

Після розморожування продукт слід зберігати як ікру, придбану на вагу, – у скляній або пластиковій тарі за температури від 0 до 4 °C, не довше одного тижня.

Раніше "Ми-Україна" також писав поради про те, як правильно зберігати шампанське вдома, а також як виявити протерміновані спеції вдома та як довго вони можуть стояти.