Зелена масло з травами підійде не лише до скибки хліба, а й до м’яса, риби, овочевих страв і навіть до круп. Таке масло можна зробити із запасом, зберігати в холодильнику або морозилці й використовувати щодня замість звичних приправ. А для тих, хто віддає перевагу легшим варіантам — пропонуємо також рецепт зеленої олії.

Як приготувати духмяне масло чи олію із зеленню читайте у статті "Ми-Україна".

Читайте також Як правильно заморозити весняну зелень на зиму

Що треба обов'язково зробити з весняною зеленою, щоб вона зберегла свій аромат навіть після заморозки

05:50 | 14.05.2025

Класичне бутербродне масло з часником і петрушкою

Інгредієнти (на 5 порцій):

• масло вершкове — 150 г
• часник — 2 зубчики
• петрушка — 30 г
• сік лимона — 1 ст. л.
• сіль — за смаком

Приготування:

1. Заздалегідь дістати масло з холодильника, щоб воно стало м’яким.
2. Петрушку добре промити, обсушити та дрібно нарізати.
3. Часник пропустити через прес або дуже дрібно натерти.
4. Змішати всі інгредієнти в мисці: петрушку, часник, масло, сіль, сік лимона. Ретельно розтерти виделкою або збити в блендері.
5. Сформувати рулет у харчовій плівці або перекласти масу в скляну банку. Зберігати в холодильнику до 2 тижнів або в морозилці — до 3 місяців.

З чим подавати: підходить до хліба, гречки, картоплі, макаронів, запечених овочів, риби, м’яса, а також як добавка до супів.

Зелена олія зі свіжою зеленню і часником

Це альтернатива маслу — ароматна зелена олія на основі рослинної олії, яка не тільки збагачує страви смаком, а й має приємний зелений колір.

Інгредієнти:

• зелена цибуля — 100 г
• базилік — 50 г
• петрушка — 50 г
• кріп — 50 г
• молодий часник — 3–4 зубчики
• олія (рафінована соняшникова або оливкова) — 300–400 мл
• морська сіль — 1–2 ст. л.

Приготування:

1. Усі види зелені помити, обсушити та нарізати.
2. Часник почистити й нарізати шматочками.
3. Помістити зелень, часник та сіль у блендер, подрібнити до кашоподібної маси.
4. Додати олію, перемішати або ще раз коротко збити.
5. Перелити олію у пляшку або банку, закрити кришкою і зберігати в холодильнику. Перед використанням збовтувати.

З чим подавати: зелена олія добре пасує до салатів, пасти, печеної картоплі, брускет, крем-супів і навіть як маринад для овочів на гриль.

Пікантне масло з чебрецем і вершками

Це більш ніжний варіант бутербродного масла, у якому замість лимона використовується трохи вершків, а замість класичних трав — чебрець. Ідеальне для м’яса й печених овочів.

Інгредієнти:

• вершкове масло — 100 г
• часник — 1 зубчик
• листочки свіжого чебрецю — 1 ч. л. (або 0,5 ч. л. сушеного)
• вершки 20% — 1 ст. л.
• сіль — дрібка
• чорний мелений перець — до свого смаку

Приготування:

1. М’яке масло змішати з дрібно натертим часником.
2. Додати чебрець, сіль, перець і вершки.
3. Збити все виделкою або міксером до однорідності.
4. Зберігати у банці або формувати рулет у плівці.

З чим подавати: чудово підходить до стейків, запеченої курки, молодої картоплі, свіжого хліба чи булочок.

До речі, свіжа зелень вдома може бути цілий рік. Читайте, як виростити цибулю на перо вдома.