Зелена масло з травами підійде не лише до скибки хліба, а й до м’яса, риби, овочевих страв і навіть до круп. Таке масло можна зробити із запасом, зберігати в холодильнику або морозилці й використовувати щодня замість звичних приправ. А для тих, хто віддає перевагу легшим варіантам — пропонуємо також рецепт зеленої олії.
Як приготувати духмяне масло чи олію із зеленню читайте у статті "Ми-Україна".
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Як правильно заморозити весняну зелень на зиму
Класичне бутербродне масло з часником і петрушкою
Інгредієнти (на 5 порцій):
- масло вершкове — 150 г
- часник — 2 зубчики
- петрушка — 30 г
- сік лимона — 1 ст. л.
- сіль — за смаком
Приготування:
- Заздалегідь дістати масло з холодильника, щоб воно стало м’яким.
- Петрушку добре промити, обсушити та дрібно нарізати.
- Часник пропустити через прес або дуже дрібно натерти.
- Змішати всі інгредієнти в мисці: петрушку, часник, масло, сіль, сік лимона. Ретельно розтерти виделкою або збити в блендері.
- Сформувати рулет у харчовій плівці або перекласти масу в скляну банку. Зберігати в холодильнику до 2 тижнів або в морозилці — до 3 місяців.
З чим подавати: підходить до хліба, гречки, картоплі, макаронів, запечених овочів, риби, м’яса, а також як добавка до супів.
Зелена олія зі свіжою зеленню і часником
Це альтернатива маслу — ароматна зелена олія на основі рослинної олії, яка не тільки збагачує страви смаком, а й має приємний зелений колір.
Інгредієнти:
- зелена цибуля — 100 г
- базилік — 50 г
- петрушка — 50 г
- кріп — 50 г
- молодий часник — 3–4 зубчики
- олія (рафінована соняшникова або оливкова) — 300–400 мл
- морська сіль — 1–2 ст. л.
Приготування:
- Усі види зелені помити, обсушити та нарізати.
- Часник почистити й нарізати шматочками.
- Помістити зелень, часник та сіль у блендер, подрібнити до кашоподібної маси.
- Додати олію, перемішати або ще раз коротко збити.
- Перелити олію у пляшку або банку, закрити кришкою і зберігати в холодильнику. Перед використанням збовтувати.
З чим подавати: зелена олія добре пасує до салатів, пасти, печеної картоплі, брускет, крем-супів і навіть як маринад для овочів на гриль.
Пікантне масло з чебрецем і вершками
Це більш ніжний варіант бутербродного масла, у якому замість лимона використовується трохи вершків, а замість класичних трав — чебрець. Ідеальне для м’яса й печених овочів.
Інгредієнти:
- вершкове масло — 100 г
- часник — 1 зубчик
- листочки свіжого чебрецю — 1 ч. л. (або 0,5 ч. л. сушеного)
- вершки 20% — 1 ст. л.
- сіль — дрібка
- чорний мелений перець — до свого смаку
Приготування:
- М’яке масло змішати з дрібно натертим часником.
- Додати чебрець, сіль, перець і вершки.
- Збити все виделкою або міксером до однорідності.
- Зберігати у банці або формувати рулет у плівці.
З чим подавати: чудово підходить до стейків, запеченої курки, молодої картоплі, свіжого хліба чи булочок.
До речі, свіжа зелень вдома може бути цілий рік. Читайте, як виростити цибулю на перо вдома.
