Великодні свята це не лише привід зібратися за столом з близькими та рідними, а й можливість створити щось по-справжньому душевне. Булочки у формі маленьких кроликів — саме така страва. Вони не тільки тішать око, а й мають м’який, злегка солодкий смак із ніжним ароматом вершкового масла. Це ідеальна випічка для великоднього ранку, особливо, якщо в домі є діти.
Рецепт читайте на "Ми-Україна".
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Пухка паска за класичним рецептом — секрет Дарії Цвек
Булочки "Великодній кролик"
Інгредієнти (на 9–10 кроликів):
Для заварної основи:
- 35 г пшеничного борошна
- 175 мл води
Для тіста:
- 500 г борошна
- 10 г свіжих дріжджів або 4–5 г сухих
- 5 г солі
- 90 мл молока
- 2 яйця
- 90 г м’якого вершкового масла
- 50 г цукру
Для оздоблення:
- 1 яйце
- 1 ст. л. молока
- родзинки для очей
- за бажанням — трохи цукру для присипки
Як приготувати булочки:
- У невеликій каструлі змішайте воду з борошном до однорідності. Поставте на повільний вогонь і варіть, постійно помішуючи, поки суміш не загусне. Перелийте її в миску, накрийте харчовою плівкою в контакт і залиште остигати до повного охолодження.
- Підігрійте молоко до теплого стану. Додайте дріжджі, перемішайте до розчинення. В окремій великій мисці змішайте яйця, сіль, цукор і остиглу заварку. Влийте молоко з дріжджами, з’єднайте всі інгредієнти. Поступово всипайте борошно і починайте вимішувати тісто. Робіть це щонайменше 5 хвилин — тісто має стати гладеньким і перестати прилипати до рук.
- М’яке масло вмішуйте по частинах у тісто — додайте одну порцію, вимісіть до повного з’єднання, і тільки тоді додавайте наступну. Цей процес займе ще близько 10 хвилин. Якщо тісто занадто липке, злегка змастіть руки олією — це допоможе уникнути надмірного залипання.
- Сформуйте з тіста кулю, перекладіть у глибоку миску, накрийте й залиште при кімнатній температурі на 30 хвилин. Потім обережно розтягніть тісто у прямокутник і складіть його "конвертом". Ще раз накрийте і залиште на 30 хвилин. Після цього поставте тісто в холодильник на ніч — так структура стане еластичнішою, а смак глибшим.
- Вранці обімніть охолоджене тісто і поділіть на порції. На одного кролика знадобиться: 60 г тіста для тулуба, 20 г для голови, по 10 г — на хвостик і вушка. Тулуб формується із рулетика, згорнутого равликом. Голова — це кругла кулька. Для вушок — маленький шматочок тіста розрізають навпіл, формуючи два довгасті листочки.
- Розмістіть "тулуби" на деко з пергаментом, залишаючи проміжки. Змочіть місця з’єднання водою — так деталі краще триматимуться. Прикріпіть голову, хвостик і вушка. Залиште булочки в теплому місці ще на 1,5 години, щоб добре піднялися.
- Духовку розігрійте до 220°C. Змішайте яйце з молоком і змастіть булочки зверху. У кожному кролику зробіть отвір і вставте родзинку замість ока. За бажанням присипте цукром.
- Випікайте першу партію 13–15 хвилин до рум’яного кольору. Наступні партії можуть бути готові швидше — вже за 8–10 хвилин. Слідкуйте, щоб не пересушити.
До речі, залишки тіста можна зберігати в холодильнику до наступного дня. Якщо хочете, щоб булочки мали більш насичений смак — додайте у тісто трохи ванілі чи тертої цедри лимона. Родзинки можна також замінити шоколадними краплями.
Читайте, що традиційно треба класти у великодній кошик на освячення в церкві.
