Брауні з сиром та ревенем не просто десерт — це справжня феєрія смаків, яку хочеться повторювати щороку в сезон свіжого румбамбару. Для більш яскравого аромату можна додати до ревеню трохи лимонної цедри або замінити частину чорного шоколаду на молочний за бажанням. Подавайте брауні охолодженим, він чудово нарізається і має насичений смак.
Як спекти брауні з румбарбаром читайте на "Ми-Україна".
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Сирник із пудинговим кремом і полуницею — смачна та ефектна випічка
Брауні з ревенем
Інгредієнти:
для брауні:
- вершкове масло — 200 г
- чорний шоколад — 200 г
- цукор — 2/3 склянки
- яйця — 3 шт.
- борошно — 135 г
- сіль — дрібка
для шару з ревеню:
- свіжий ревінь — 300 г
- кукурудзяний крохмаль — 2 ст. л.
- цукрова пудра — 4 ст. л.
- кокосова стружка — 5–6 ст. л.
- мелені зерна кардамону — 1 ст. л.
для сирного шару:
- домашній сир, перетертий 2–3 рази — 500 г
- маскарпоне — 250 г
- цукор — ½ склянки
- ванільний цукор — 1 ст. л.
- сухий ванільний пудинг — 1 пакет
- яйце — 1 шт.
Як приготувати брауні з сиром і ревенем:
- Розігрійте духовку до 160°C. Підготуйте роз’ємну форму діаметром 25 см, застеливши дно пергаментом.
- Масло наріжте шматочками і розтопіть на слабкому вогні. Зніміть з плити та додайте до гарячого масла подрібнений чорний шоколад. Розмішуйте, поки шоколад повністю не розтане й не утвориться глянцева однорідна маса.
- В окремій мисці збийте яйця з цукром до пишності. Обережно влийте шоколадно-масляну суміш, перемішайте. Додайте просіяне борошно з дрібкою солі, ретельно перемішайте до однорідності. Перелийте тісто у форму, розрівняйте і випікайте 20–25 хвилин. Готова основа має залишитися трохи вологою в середині — це її фішка.
- Свіжий ревінь наріжте невеликими шматочками приблизно по 2 см. Перемішайте його з кукурудзяним крохмалем, цукровою пудрою та меленим кардамоном. Залиште на кілька хвилин, щоб інгредієнти з’єдналися.
- Змішайте маскарпоне з добре перетертим сиром, додайте ванільний цукор, звичайний цукор і сухий пудинг. Перемішайте до однорідної консистенції. Вбийте яйце, знову перемішайте. Отримаєте кремову, гладеньку масу.
- Викладіть сирну суміш на трохи охолоджену шоколадну основу. Зверху розподіліть підготовлений ревінь. Усі залишки пудри та крохмалю з миски висипте на поверхню разом із кокосовою стружкою.
- Боки форми щільно обгорніть подвійним шаром фольги (блискучою стороною назовні), щоб уникнути підтікання. Випікайте при температурі 160°C ще 45 хвилин. Готовий десерт залиште у формі до повного охолодження, щоб шари добре стабілізувались.
Також скуштуйте рецепт шоколадно-вишневого пляцка, який чудово підійде як для звичайного десерту на чаювання, так і для свята.
