Брауні він має насичений шоколадний смак і неймовірний аромат. У цьому рецепті класична версія брауні отримує новий відтінок смаку завдяки додаванню яблук та фініків, що робить його ще ніжнішим. Секрет приготування у просочуванні коньяком або кальвадосом, яке надає десерту витонченого смаку. А солона карамель із пряними нотками кориці та ванілі – це фінальний штрих, що зробить цей брауні справжнім кулінарним шедевром.
Як спекти брауні з яблуками, фініками та соленою карамеллю — читайте на "Ми-Україна".
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Домашній кекс на ряжанці — покроковий рецепт
Брауні з яблуками та фініками
Інгредієнти для брауні (6 порцій)
- Вершкове масло – 125 г
- Темний шоколад (70% какао) – 100 г
- Какао-порошок – 40 г
- Борошно – 50 г
- Цукор – 80 г
- Яйця – 2 шт.
- Вершки (33-35%) – 30 г
- Фініки – 70 г
- Яблуко – 1 шт.
- Кориця мелена – 1 ч. л.
- Імбирний порошок – 1 ч. л.
- Кальвадос або коньяк – за бажанням
Інгредієнти для карамелі:
- Вершки (33-35%) – 100 г
- Цукор – 100 г
- Вершкове масло – 30 г
- Кориця мелена – 1 ч. л.
- Ванільний стручок – 1 шт.
- Морська сіль – щіпка
Приготування:
- Розтопіть шоколад разом із вершковим маслом на водяній бані, постійно помішуючи.
- В окремій мисці змішайте борошно, какао-порошок, корицю та імбир.
- В іншій місткості з’єднайте яйця з цукром, злегка перемішайте (не збивайте), додайте вершки, а потім влийте шоколадну масу.
- Очистьте яблуко, наріжте його дрібними кубиками. Фініки також подрібніть.
- Додайте сухі інгредієнти, яблука та фініки у тісто, добре перемішайте.
- Перелийте готове тісто у форму (18×18 см), змащену олією, і випікайте при 180°C близько 20 хвилин.
- Гарячий брауні одразу після випікання змочіть коньяком або кальвадосом, використовуючи кулінарний пензлик, щоб зробити десерт ще більш насиченим і ароматним.
- Розріжте ванільний стручок навпіл, видаліть насіння та додайте у вершки разом із корицею. Нагрівайте вершки майже до кипіння, але не давайте закипіти. У сотейнику рівномірним шаром розсипте цукор і нагрівайте його на середньому вогні, поки він не розплавиться і не набуде золотистого відтінку.
- Акуратно влийте гарячі вершки, інтенсивно перемішайте. Додайте вершкове масло та сіль, готуйте до загустіння (оптимальна температура – 104°C).
- Брауні розріжте на акуратні квадрати, полийте зверху ще теплою карамеллю та залиште для застигання. Для прикраси використовуйте горіхи, ягоди або шматочки зацукрованих фруктів.
Щоб уникнути кристалізації карамелі, під час плавлення цукру не перемішуйте його ложкою, а лише злегка струшуйте сотейник. Готовий брауні чудово смакує з кулькою морозива або збитими вершками. Цей брауні можна приготувати не тільки з фініками та яблуками, а й з іншими фруктами або горіхами. Експериментуйте з додаванням сухофруктів, кокосової стружки або навіть трішки шоколадних чипсів.
Раніше "Ми-Україна" ділився рецептом італійського кексу з маскарпоне та шоколадом, а також заварного сирника.
