Борошно є базовим компонентом у харчуванні більшості людей. З нього виготовляють величезну кількість хлібних і кондитерських виробів, макаронів та чимало інших продуктів. Водночас не кожен різновид борошна однаково безпечний для здоров’я. Деякі його типи, особливо при частому споживанні, можуть мати шкідливий вплив на організм. Про які мова, в деталях розповість "Ми-Україна".
Борошно, яке краще не їсти
Одним із найчастіше вживаних різновидів борошна по праву вважається пшеничне борошно вищого ґатунку. В процесі обробки воно піддається глибокому очищенню через що з нього видаляється значна частина цінних елементів — зокрема клітковина, мінерали та вітаміни. З огляду на це, надмірне споживання цього продукту може викликати порушення роботи шлунково-кишкового тракту, посприяти накопиченню зайвої маси тіла, ба більше, навіть спричиняти різкі коливання рівня глюкози в крові.
Що ж стосується популярних альтернатив пшеничному борошну, то до нього відносять кукурудзяне та рисове. Здебільшого їх позиціонують як здорові продукти без глютену, проте й ці варіанти мають свої недоліки, а саме:
- кукурудзяне борошно може містити залишки пестицидів і компоненти з генетично модифікованих культур;
- рисове борошно відзначається високим глікемічним індексом, що може спричиняти різке підвищення рівня цукру в крові й негативно впливати на обмін речовин.
Борошно, яке не варто купувати
- Пшеничне борошно (вищий ґатунок). Маючи мінімальну харчову цінність, воно здатне провокувати різкі підвищення рівня глюкози в крові;
- Кукурудзяне борошно. Нерідко містить залишки шкідливих хімічних речовин і генетично модифіковані компоненти. Крім того, вирізняється вкрай низьким вмістом корисних поживних елементів;
- Рисове борошно. Має досить високий глікемічний індекс, при цьому містить надзвичайно маленьку кількість клітковини і вітамінів;
- Борошно з високим вмістом крохмалю і низьким вмістом білка. Має здатність швидко засвоюватися, через що може швидше викликати відчуття голоду.
Як обирати борошно для здоров’я
Оптимальним вибором для раціону є цільнозернове або слабоочищене борошно. Такий продукт зберігає значно більшу кількість цінних речовин, серед яких і клітковина. Саме вона має здатність сприяти кращому травленню та допомагати регулювати рівень глюкози в крові.
До всього рекомендуємо звертати увагу при виборі борошна й на те, що має низький глікемічний індекс. Це може бути продукт, виготовлений з гречки, жита, амаранту чи вівса.
Щоб зробити корисний вибір, необхідно уважно вивчати склад продукції та обирати максимально натуральні, малооброблені варіанти. Саме правильно обраний вами варіант допоможе не тільки приготувати смачні страви, а й підтримувати здоров’я на довгі роки.
Нагадаємо, як раніше "Ми-Україна" опублікував простий рецепт кукурудзяного хлібу з сиром, який захоче приготувати майже кожен.
