Мініатюрні бенто-тортики вже підкорили серця любителів десертів по всьому світу. Вони стали трендом у 2021 році, а сьогодні міцно закріпилися серед улюблених ласощів. Стильні, компактні й надзвичайно ніжні – бенто-торти підкорюють не лише смаком, а й ефектним зовнішнім виглядом. Хочете порадувати себе або когось із близьких унікальним десертом на День святого Валентина?
"Ми-Україна" розповість, як приготувати бенто-торт своїми руками, навіть якщо ви не маєте великого досвіду у випічці.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Як зробити полуницю в шоколаді – простий рецепт десерту до Дня святого Валентина
Що таке бенто-торт і чому він отримав таку назву?
Назва "бенто-торт" походить від японського слова "бенто", яке означає порційний обід, запакований у ланч-бокс. Це традиційний формат їжі, який японці беруть із собою на роботу чи навчання. Корейські кондитери запозичили цю ідею і створили мініатюрні торти, які можна зручно транспортувати в коробці. Бенто-торти – це індивідуальні десерти, що розраховані на одну-дві порції. Їх часто використовують для особливих моментів: сюрпризу для коханих, святкування дня народження чи просто як солодкий подарунок собі.
Тісто для бенто-торта: секрети приготування ідеального бісквіта
Основою цього торта є ніжний бісквіт, який потрібно правильно приготувати, щоб він був легким та повітряним.
- Температура інгредієнтів має значення. Яйця перед приготуванням варто дістати з холодильника заздалегідь, щоб вони були кімнатної температури.
- Збивання. Яйця з цукром потрібно збивати міксером або кухонною машинкою до пишної світлої маси.
- Правильне додавання борошна. Просіювати його краще перед додаванням, щоб зробити структуру тіста більш однорідною. Додавати інгредієнти потрібно силіконовою лопаткою, обережними рухами, щоб не випустити бульбашки повітря.
- Випікання. Духовку обов’язково розігрівають заздалегідь, а під час випікання не відкривають дверцята, щоб бісквіт не осів.
- Щоб тісто вийшло рівномірним і без тріщин, форму застеляють пергаментом.
Як приготувати бенто-торт: покроковий рецепт
Інгредієнти для бісквіта (форма 12 см):
- 150 г яєць (близько 3 шт.)
- 90 г цукру
- 60 г борошна
- 15 г кукурудзяного крохмалю
Для малинового соусу:
- 70-80 г свіжої або замороженої малини
- 20 г цукру
- 1 ч. л. кукурудзяного крохмалю
- 10 г холодної води для розведення крохмалю
Для крему:
- 200 г вершкового крем-сиру
- 50 г цукрової пудри
- 100 г вершків (30-36%)
Приготування:
- Відокремте білки від жовтків.
- Білки збийте з половиною цукру до стійких піків.
- Жовтки збийте з рештою цукру до світлої, пишної маси.
- Додайте 1/3 білкової маси до жовтків і акуратно перемішайте.
- Просійте борошно, додайте крохмаль і обережно введіть у тісто.
- Випікайте бісквіт у розігрітій духовці при 170 °С близько 25-30 хвилин.
- Дістаньте з духовки, залиште остигати, а потім загорніть у плівку та поставте в холодильник на 6-8 годин.
- Малину подрібніть у блендері або розімніть виделкою.
- Додайте цукор і нагрійте на повільному вогні.
- Розведіть крохмаль водою і влийте в соус, постійно помішуючи.
- Варіть 2-3 хвилини, поки соус не загусне. Дайте охолонути, після чого зберігайте в холодильнику.
- Крем-сир збийте з цукровою пудрою на низьких обертах.
- Додайте охолоджені вершки і збивайте до пишної консистенції. Щоб крем краще тримав форму, використовуйте холодні вершки.
Як зібрати бенто-торт
- Бісквіт розріжте на дві або три частини.
- Просочіть коржі сиропом (50 г води + 30 г цукру, довести до кипіння і остудити).
- Змастіть коржі кремом і викладіть малиновий соус.
- Покрийте весь торт тонким шаром крему і прикрасьте за бажанням.
Якщо ви хочете приготувати романтичний десерт коханій людині власноруч, але не маєте часу чи бажання довго готувати, спробуйте рецепт печива-валентинок, або апетитний торт з бананом та ківі без випікання "Тропікана".
