Іноді зі звичайних овочів можна приготувати справжній кулінарний шедевр. Один із таких рецептів — торт із баклажанів. Його дуже легко готувати та і за ціною він бюджетний, особливо, якщо ви маєте власну городину.
Рецептом ділиться "Ми-Україна".
Баклажановий торт
Інгредієнти:
- Баклажани – 4 шт. (близько 1400 г)
- Сіль — для видалення гіркоти
- Олія — 40–50 мл
- Паприка — 1 ч. л.
- Чорний мелений перець — до свого смаку
Для засмажки:
- Цибуля — 1 шт.
- Часник — 2 зубчики
- Помідори — 2 шт. (приблизно 250 г)
- Італійські трави — 1 ч. л.
- Сіль та чорний мелений перець — до свого смаку
- Томатна паста — 2 ч. л.
- Олія для обсмажування — 2–3 ст. л.
Додатково:
- Твердий сир — 200 г
- Для заливки:
- Яйця — 2 шт.
- Сіль та перець — до свого смаку
Як приготувати баклажановий торт:
- Спершу потрібно підготувати баклажани. Чотири плоди вагою приблизно півтора кілограма нарізаємо кружечками товщиною близько сантиметра. Щоб забрати характерну гіркоту, посипаємо сіллю і залишаємо на 15 хвилин. Після цього промокаємо шматочки паперовим рушником.
- Готуємо ароматну олію: змішуємо рослинну олію з паприкою та чорним перцем, змащуємо нею баклажанові кружечки з обох боків і викладаємо на деко, застелене пергаментом. Запікаємо 20 хвилин при 180 °C, доки овочі стануть золотистими й м’якими.
- Паралельно робимо засмажку. На сковороді розігріваємо олію, обсмажуємо дрібно нарізану цибулю до прозорості, додаємо подрібнений часник і томатну пасту, яку потрібно прожарити кілька хвилин. Потім кладемо нарізані кубиком помідори, приправляємо сіллю, перцем та італійськими травами. Тушкуємо на невеликому вогні, поки маса не стане густою, а рідина не випарується.
- Сир натираємо на тертці, а яйця збиваємо з сіллю та перцем.
- Форму для випікання (приблизно 18 см) вистилаємо пергаментом і починаємо збирати наш овочевий торт. Першим шаром кладемо баклажани, далі йде засмажка, зверху сир. Повторюємо шари, притискаючи ложкою, щоб страва тримала форму. Зазвичай виходить чотири шари. Завершуємо сиром і заливаємо збитими яйцями.
- Запікаємо ще 25 хвилин при 180 °C, поки верх стане золотистим і апетитним. Даємо трохи охолонути, після чого акуратно перевертаємо на тарілку та знімаємо пергамент.
Баклажановий торт виходить ніжним, соковитим і водночас добре тримає форму. Така страва чудово підійде і для сімейної вечері, і для святкового столу.
А ще "Ми-Україна" ділився рецептом ватрушок з ковбасою та сиром та секретами приготування домашнього квасу з капусти.
