Сезон баклажанів у розпалі, а це означає, що настав час готувати найсмачніші зимові закуски. Якщо ви ще не пробували консервувати баклажани кружальцями в пряній овочевій приправі, саме час це змінити. Така страва чудово доповнить м’ясні страви та гарніри і стане незамінною на святковому столі взимку.
Як заготувати баклажани — читайте на "Ми-Україна".
Консервовані баклажани
Інгредієнти:
- Баклажани — 2 шт.
- Болгарський перець — 4–5 шт.
- Гострий перець — 1–2 шт. (до свого смаку)
- Часник — 3–4 зубчики
- Сіль — 2/3 склянки
- Цукор — 1 ст. ложка з гіркою
- Оцет 9% — 2 ст. ложки
- Олія соняшникова — 3 ст. ложки
Як приготувати:
- Спочатку ретельно помийте баклажани й наріжте їх кружальцями товщиною приблизно 3–5 мм. Знімати шкірку не потрібно — вона надасть текстури готовій закусці.
- На сковороді розігрійте соняшникову олію та обсмажте кружальця баклажанів з обох боків до рум’яної скоринки. Готові овочі викладайте на паперовий рушник, щоби прибрати зайвий жир.
- Поки баклажани охолоджуються, займіться приправою. Болгарський і гострий перець очистіть від насіння, часник почистіть. Усе разом складіть у чашу блендера та подрібніть до стану густої ароматної маси.
- У цю суміш додайте сіль, цукор та оцет, добре перемішайте.
- Чисті сухі банки (обсягом 500 мл) починайте заповнювати шарами: викладайте обсмажені баклажани, чергуючи з гострою овочевою масою, поки баночка не буде повна.
- Стерилізуйте наповнені банки під кришками у каструлі з водою протягом 10–15 хвилин після закипання. Потім обережно дістаньте їх, щільно закрутіть та переверніть догори дном до повного охолодження.
Зберігати цю закуску слід у темному прохолодному місці. Взимку вона смакуватиме як свіжоприготовлена — пряна, ароматна, з насиченим овочевим смаком.
Також читайте на "Ми-Україна" про цілющі властивості деяких приправ. Дізнайтеся, які з них здатні долати ракові клітини.
