Серед старовинних кулінарних секретів є один особливо цікавий рецепт варення, який дуже популярний ще з 1960 року. Його родзинка — густий прозорий сироп, у якому залишаються цілі, не розварені ягоди полуниці. І при цьому не треба жодного тривалого уварювання. Цей метод дозволяє зберегти смак і форму ягід, перетворивши звичайне варення на справжній десерт.
Як зварити полуничне варення із цілими ягодами — читайте на "Ми-Україна".
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Полуниця не зіпсується в холодильнику: ось що треба з нею зробити
Рецепт полуничного варення з цілими ягодами
Інгредієнти:
- полуниця – 500 г (можна брати 1 кг, збільшуючи інгредієнти вдвічі);
- цукор – 1 кг (ділиться на дві частини);
- вода – 1 склянка.
Спосіб приготування:
- Полуницю слід ретельно промити, видалити чашолистки й, якщо ягоди дуже соковиті, засипати половиною від загальної кількості цукру — тобто приблизно 500 г. В ідеалі дати настоятися 5–6 годин, поки не пустять сік.
- Після настоювання злийте сік із ягід — він нам знадобиться для приготування сиропу.
- У невеликій каструлі з'єднайте злитий полуничний сік, 1 склянку води і ще 1 склянку цукру (другу половину від початкової кількості). Варіть сироп на середньому вогні, постійно помішуючи, поки він не стане густим і прозорим.
- Як тільки сироп буде готовий — зніміть його з вогню. Саме зараз важливо дотриматись ключового моменту: опустіть ягоди в гарячий, але не киплячий сироп. Не перемішуйте ложкою — просто злегка струсіть каструлю, щоб полуниця рівномірно занурилася в рідину.
Завдяки цьому ягоди залишаться цілими та не втратять форму. Варення потрібно варити недовго — лише кілька хвилин. Цього достатньо, щоб полуниця "дійшла", а сироп ще більше загус. Ніякого уварювання тут не потрібно, бо густина досягається завдяки самому способу приготування.
Також читайте, як приготувати швидкі сирні пиріжки з полуницею.
