Деруни без перебільшення чи не найулюбленіша страва багатьох поколінь. А от чи куштували ви деруни з сирною начинкою? Особливий смак їм надає кисломолочний сир, який найкраще обирати домашнього виробництва.
Як готувати деруни з сиром читайте уважно у статті.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Пісні хрусткі трубочки з капустою та зеленню: простий рецепт
Деруни з сиром рецепт
Традиційно деруни готуються лише з картоплі та цибулі. Цікаво, що в давнину їх навіть не доповнювали яйцями. Секрет успішного приготування дерунів з начинкою полягає в техніці. Перший шар картопляної маси повинен схопитися перед тим, як додаватиметься сирна начинка та другий шар. А для перевертання варто використовувати широку лопатку.
Інгредієнти (на 4 порції):
- Картопля – 600 г
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Борошно пшеничне – 2 ст. л.
- Сіль – до свого смаку
Для начинки:
- Домашній сир – 200 г
- Куряче яйце – 1 шт.
- Сіль – до свого смаку
Як приготувати:
- Чищену картоплю натріть на дрібній тертці.
- Цибулю подрібніть і змішайте з картопляною масою, додайте борошно та сіль. Усе ретельно перемішайте до однорідної консистенції.
- Сир змішайте з яйцем і додайте сіль за смаком. Щоб маса стала ніжнішою, протріть її через сито або збийте блендером.
- На середньому вогні розігрійте олію в сковорідці з товстим дном.
- Викладайте ложкою тонкий шар картопляної маси, зверху – ложку сирної начинки, розрівнюючи її обережно. Зверху накрийте ще одним шаром картопляної маси, щоб сир був повністю закритий.
- Коли низ дерунів стане золотистим і щільним, акуратно переверніть їх за допомогою широкої лопатки. Смажте до рум’яної скоринки з обох боків.
- Готові деруни викладайте на тарілку, застелену паперовими рушниками, щоб прибрати зайвий жир. Подавайте зі сметаною або улюбленим соусом.
Щоб деруни були менш жирними, обсушіть їх на паперовому рушнику після смаження. Якщо використовуєте магазинний сир, вибирайте жирність до 9%, але домашній все ж таки надасть страві насиченішого смаку. Страву краще подавати страву гарячою – саме такою вона смакує найкраще.
Також прочитайте ТОП-5 бюджетних та апетитних рецептів на кожен день і спробуйте приготувати закусковий торт "Наполеон" з рибною начинкою.
