Цей класичний торт об'єднує в собі витонченість англійської випічки, глибокий смак шоколаду та аромат кави. Такий торт прикрасить будь-яке свято.
Рецепт читайте на "Ми-Україна".
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Пісні арахісові тістечка без випікання — простий і смачний рецепт
Торт "Мокка"
Інгредієнти:
Для бісквіта:
- Вершкове масло – 175 г
- Цукор – 175 г
- Яйця – 5 шт.
- Джем або густий мармелад – 2 ст. ложки
- Чорний шоколад (мінімум 60% какао) – 175 г
- Борошно пшеничне – 175 г
- Розпушувач – 2 ч. ложки
- Мигдальне борошно – 50 г
Для крему:
- Вершкове масло – 250 г
- Цукрова пудра – 250 г
- Жовтки – 2 шт.
- Розчинна кава – 1 ст. ложка (або міцне еспресо)
Для просочення:
- Вода – 5 ст. ложок
- Цукор – 5 ст. ложок
- Ром або бренді – 1–2 ст. ложки (за бажанням)
Для декору:
- Мигдальні пластівці, фісташки, шоколадна стружка – до свого смаку
Приготування:
- Почнімо з бісквіта. Розтопіть шоколад на водяній бані або в мікрохвильовій печі. Залиште охолонути до кімнатної температури. Відокремте білки від жовтків. Білки збийте до щільних піків.
- У великій мисці збийте вершкове масло з цукром до пухкої маси. По одному додайте жовтки, продовжуючи збивати. Введіть джем, а слідом розтоплений шоколад.
- Додайте до маси мигдальне борошно. Просійте пшеничне борошно з розпушувачем і обережно введіть його в масу.
- Обережно вмішайте збиті білки – в два етапи, рухами знизу догори, щоб зберегти легкість тіста.
- Підготуйте форму діаметром 24 см: змастіть її маслом і присипте борошном. Вилийте тісто, розподіліть рівномірно. Випікайте при 180°C 50 хвилин. Готовність перевірте дерев’яною паличкою.
- Дайте бісквіту охолонути у формі 10 хвилин, потім обережно вийміть і залиште остигати повністю. Розріжте на три рівні коржі.
- Поки бісквіт остигає, приготуйте сироп. Воду та цукор доведіть до кипіння, варіть 1–2 хвилини до прозорості. Остудіть, за бажанням додайте ром або бренді.
- Крем: м’яке вершкове масло збийте до світлої пишної маси. Поступово додайте цукрову пудру, потім каву та жовтки. Збивайте ще кілька хвилин до гладкого, шовковистого крему.
- Збірка торта: викладіть перший корж на тарілку, просочіть сиропом. Змастіть частиною крему. Повторіть з другим коржем. Третій корж покладіть гладкою стороною догори. Просочіть, змастіть кремом зверху та з боків.
- Прикрасьте торт за своїм смаком: мигдальними пластівцями, тертим шоколадом, подрібненими фісташками. Залиште торт у холодильнику мінімум на 4–5 годин, а краще – на ніч.
Щоб надати десерту ще більшої глибини смаку, можна використовувати натуральну каву, заварену дуже міцно. А для аромату в крем також додають краплю ванільного екстракту або мигдалевого лікеру.
Секрет смачного торта — правильно спечений бісквіт. "Ми-Україна" ділився секретами приготування бісквітних коржів.
