Маса твого тіла росте (а за нею і талія), якщо через дірку в обличчі (рот) в тіло попадає надто багато калорій.
Трапеза - це процес попадання в тіло калорій. І відбувається цей процес шляхом заповнення їжею шлунку. Коли ти, орудуючи виделкою/ложкою/руками, напхав у шлунок 500-600 мілілітрів всяких яблук, вареників і ковбаси, трапеза завершується. Але в пів літрі їжі може бути як 100 калорій, якщо напхатися помідорами, так і 3500, якщо напитися майонезу. Різниця в 35 разів!
Звісно, ніхто не обідає одними помідорами, як і не снідає пачкою майонезу. Трапеза людини - це десятки різних продуктів, як калорійних, так і не дуже. І те, наскільки калорійна в середньому твоя їжа, якщо не визначає, то дуже сильно впливає на периметр твоєї талії. Бо якщо їсиш багато, але калорійної їжі, то переїдаєш, якщо їсиш її мало, то голодний, зриваєшся і знову їсиш надто багато. Але вихід є…
Задумайся, жахнись і зроби відповідні висновки від наступної інфи…
Якщо ти їсиш 4 рази в день по пів кілограма їжі, в якій в середньому в одному грамі 1,7 калорії, то ти впускаєш в свою кров 3400 калорій щодня, і це, якщо ти не професійний спортсмен, троха задох#уя.
ЩО ТАКЕ СЕРЕДНІ ЦИФРИ?
Ти можеш їсти шоколадний торт, в якому 5 калорій в одному грамі, як і листя салату (в складі бургера, звісно) в якому всього 0,15. 1,7 калорії на 1 грам їжі - це середні цифри.
І ти можеш також заповнювати жилудок 4 рази в день, але з середньою калорійністю їжі в 1,2ккал/г, споживатимеш 2400 калорій, що для багатьох людей норма. Ще раз, ти можеш їсти і шоколад, і мармеладки, - це не проблема. Питання в тому, що ти їсиш ще окрім цього і в якому співвідношенні. Овочі, фрукти, картопля, крупи, бобові, нежирне мʼясо і риба сильно зменшують середню калорійність їжі. Вони містять в собі зазвичай менше 1,2ккал/г, а отже компенсують високу калорійність солодощів, снеків та жирної їжі. І чим більше такої їжі в раціоні, тим нижча середня калорійність їжі, і відповідно, меншою кількістю калорій заповнюється жилудок. Це основа! Це база!
В одному грамі олії (будь-якої) 9 калорій! Девʼять. При тому, наша цільова середня калорійність раціону - всього 1,2ккал/г. Де 9, де 1,2? Пропасть. Тому я всім раджу дозувати олію в салатах. А смажіння або замінити на запікання (теж смачна хрустка кірочка), або смажити на мілімісінькій кількості олії. Я використовую спеціальну кухонну кісточку, якою розтираю скупу каплю олії по сковорідці.
Давай я тобі наведу цифри, наскільки збільшується калорійність їжі, смаженій на "класичній" кількості олії.
Продукт: до смажіння (ккал/г) → після (ккал/г)
- Картопля: 0,8 → 1,5
- Куряче філе: 1,2 → 1,7
- Яйце: 1,55 → 1,75
- Нежирна риба: 90 → 1,5
- Сирники: 2,2 → 3
- Млинці: 1,8 → 2,5
- Кабачки: 0,35 → 1
Класичне смажіння - це додавання калорій до їжі, а отже підвищення середньої калорійності їжі, і як наслідок переїдання. І тут прийдеться зʼїдати ну вже дуже велику кількість яблук і огірків, щоб це компенсувати. А чи варто? Я не думаю.
Особисто мені смажена на великій кількості олії їжа не настільки смачніша за запечену/грильовану, щоб я жертвував таким суттєвим підвищенням середньої калорійності моєї їжі.
Я тобі навів сухі факти і цифри, без прикрас, і, надіюсь, уявлення про енергетичну щільність їжі, і важливість цього концепту, для тебе стало більш зрозумілим.
Віктор Мандзяк, фітнес-тренер, нутриціолог
