Сьогодні ми поговоримо про Гарвардську тарілку здорового харчування. Спеціалісти з Гарварда розробили концепцію того, як має виглядати окремий прийом їжі. Все дуже просто, доступно -и ділиш тарілку на 4 частини: дна четвертинка це овочі, інша це фрукти. Далі це крупи і остання частинка це білкова їжа. Трошки можна якихось корисних олій і все - так має виглядати кожен прийом їжі.
Цільна, натуральна їжа: овочі, фрукти злакові, бобові, молочні продукти. Питання: ти просто хочеш зробити перекус яблуком, але ти не можеш, бо то, як тут тарілку зібрати просто у тебе є сніданок і обід, але він у тебе аж в третій годині і у тебе там аж шість годин між двома прийомами їжі. Ти кинув собі в торбу яблучко і знайшов час між прийомами їжі, між сніданком і обідом і з'їв то яблучко. Без тарілки, просто яблуко.
Інша ситуація, ти прийшов додому - жінка наварила борщ. Ну тобі не можна борщ. Ти ж маєш їсти згідно твоєї тарілки, а борщ не вписується в ту тарілку. Чи хіба б твоя жінка накидала в борщ фруктів? Ну має бути четвертинка з фруктів. Каже жінці, хай кидає в борщ яблуко, хай кидає киві в борщ, щоб ти зібрав свою тарілку в тому борщі. Ну ми себе тими тарілками гарвардськими зганяємо якісь непотрібні рамки для того, щоб якось правильно харчуватись, Коли правильне харчування це не то?
Ні, правильне харчування це не якась гарвардська тарілка, де спеціалісти там поділили тобі тарілку на чотири частини і сказали, скільки чого ти маєш їсти. Знаєш, яке тобі харчування треба? Харчування, при якому в твоє тіло будуть поступати всі необхідні есенціальні речовини: незамінні жирні кислоти, амінокислоти незамінні, вітаміни, мінерали, клітковина і взагалі все одно в якому співвідношенні яких продуктів з якими в тебе на тарілці. Важливо, щоб за добу то все поступило. І поки ти їв зранку окремо круасан з кавою (без тарілки) просто насолодився круасаном, а потім з інших продуктів протягом доби. Та поки в якому співвідношенні набрав необхідні речовини тобі. Байдуже те, що у тебе на тарілці розташовані овочі і фрукти і бобові, і злакові, і білкова їжа разом - це не якесь цілюще співвідношення. То просто в Гарваді таке собі придумали. Ти не мусиш так їсти. Ти можеш просто борщу з'їсти, можеш просто фрукт з'їсти, можеш просто круасан з'їсти, можеш просто молочка випити, можеш просто канапочку собі зробити, можеш зробити там якусь із сиром твердим. Не треба себе зайвий раз обмежувати там, де обмежування не потрібне.
У тіло має поступати все необхідне за дубу, сумарно не важливо, що ти ще їв. І якщо ти худаєш, ти маєш вживати менше калорій, ніж спалює твоє тіло, щоб забрати зайвий жир. Гарвардська тарілка цього не передбачає - просто треба поділити на чотири частини. І ви тим маразом займаєтесь без будь-якого критичного осмислення “нащо я ті дурниці роблю?” Ну добре, в Гарварді щось придумали, то я мушу то робити? Так, твоє харчування мусить базуватися на цільній натуральній їжі. Так, овочі, так фрукти, так, злакові бобові, так джерела білка. Але ти не мусиш ту тарілку збирати собі постійно. Припини! Спокійся тобі того не треба. Тобі треба просто харчуватись на основі цільної їжі.
Байдуже, які продукти ти з якими поєднуєш на своїй тарілці. У тебе є твої харчові уподобання, твої харчові звички, традиції нашого народу. Той же самий борщ, який зовсім не вписується в концепцію Гарвардської тарілки. Але він смачний і борщ - корисний, якщо ти його не робиш надто жирним і не їси з білим хлібом, з величезним шаром вершкового масла. Ти худаєш, тобі треба створити умови, щоб тіло поступало менше калорій, ніж твоє тіло спалює, щоб ти забирав загальний жир в тілі, оздоровлювався. Але при будь-яких умовах у тіло має поступати все необхідне, всі необхідні речовини. Ти маєш бути ситим, ти маєш споживати цільну натуральну їжу.
Але не треба збирати гарвадські тарілки. Це не рішення нічого - ні питань здоров'я, ні питань схуднення, тому що гарвардська тарілка не передбачає дефіцит калорій. Просто концепція дуже сильно відірвана від реальності. Їжа має виконувати дві функції: давати тобі корисні речовини і для цього тобі не потрібна гарвардська тарілка, і має приносити тобі задоволення. І тут гарвардська тарілка - не те, що не потрібна, вона зайва. Вона цю функцію не допомагає задовільняти, а ускладнює тому, що ти мусиш збирати якісь тарілки, коли ти хочеш з'їсти того борща, чи просто з'їсти фрукт без тарілки якоїсь.
Тарілка гарвардська - це не вирішення будь-якої проблеми. Єдине, що вона допомагає людям - це харчуватися більш цільною, натуральною їжею. Але для того, щоб харчуватися більш цільною натуральною їжею не треба збирати ніякі дурнуваті тарілки і ділити тарілку на 4 частини. А у вас проблеми з харчуванням які? Зайва вага і недоотримання корисних речовин. Харчуйтеся на основі цільної натуральної їжі: овочі, фрукти, злакові, бобові, нежирне м'ясо, риба, яйця, молочні продукти.
Будете ситі, будете отримувати все необхідне. Добавте до раціону трошки смачної, навіть калорійної їжі і будете здорові, будете стрункі - без танців з бубном.
Віктор Мандзяк, фітнес-тренер, нутриціолог
