Дослідження показують, що кухня є одним із найбільш забруднених бактеріями приміщень у будинку. Саме тут можна знайти такі небезпечні мікроорганізми, як кишкова паличка, сальмонела, кампілобактерії і норовірус. Вони здатні викликати серйозні проблеми зі здоров’ям, включаючи нудоту, діарею, спазми в шлунку та блювоту. Щоб зберегти своє здоров’я, слід уникати поширених помилок у приготуванні та зберіганні їжі.

Як убезпечити себе та свою сім'ю від харчових отруєнь — читайте у статті. 

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Продукти, які вкрилися цвіллю: що можна їсти, а від чого краще відмовитися

Одна обробна дошка – загроза для здоров’я

Використання однієї дошки для нарізання сирого м’яса, овочів, фруктів і сиру є грубою помилкою. Бактерії з сирого м’яса, наприклад, сальмонела чи кампілобактер, можуть потрапити на інші продукти, спричиняючи отруєння, попереджає дієтолог Роб Гобсон. Особливо вразливими до таких інфекцій є діти, літні люди та люди з ослабленим імунітетом. Щоб мінімізувати ризики, завжди використовуйте окремі дошки для різних типів продуктів або ретельно мийте одну дошку гарячою водою з милом після кожного використання.

Не куштуйте з ложки страви під час приготування

Куштування їжі під час приготування – цілком нормальна практика. Проте, використання однієї ложки для кількох дегустацій може стати причиною перенесення бактерій із рота у страву. Особливо це небезпечно, якщо їжа ще не пройшла термічну обробку. Щоб уникнути зараження, використовуйте окрему ложку для кожної проби або насипте невелику кількість їжі в окрему тарілку.

Губка – розсадник бактерій

Губки для миття посуду є ідеальним середовищем для бактерій через їхню вологість і частки їжі, що залишаються всередині. У них можуть розмножуватися кишкова паличка, сальмонела та стафілококи. Лікарі радять міняти губки кожні 1-2 тижні, а між використаннями дезінфікувати їх. Для цього можна розігріти вологу губку в мікрохвильовій печі на хвилину або замочити в розчині відбілювача. Щітки для миття посуду є кращим варіантом, адже бактерії не так сильно розмножуються на них.

Забудьте про "правило п’яти секунд"

Популярне твердження про те, що їжу, яка впала на підлогу, можна з’їсти, якщо її підняли за п’ять секунд, є небезпечним міфом. Дослідження показують, що бактерії, такі як норовірус чи сальмонела, можуть потрапити на їжу миттєво. Особливо обережними слід бути маленьким дітям та літнім людям, які найбільш вразливі до цих інфекцій.

Зверніть увагу на спеції 

Банки зі спеціями, як виявило дослідження, є одним із найзабрудненіших предметів на кухні. Люди часто торкаються їх після обробки сирого м’яса, не миючи рук, що створює умови для перенесення бактерій. Щоб уникнути цього, мийте руки з милом перед використанням спецій або заздалегідь пересипайте їх у невеликі мисочки.

Не лишайте надовго їжу відкритою при кімнатній температурі

Готова їжа, залишена при кімнатній температурі понад дві години, стає місцем активного розмноження бактерій. Щоб уникнути отруєння, швидко охолоджуйте їжу та зберігайте її в холодильнику. Якщо залишки їжі чи сирі продукти зберігаються відкритими, вони легко піддаються впливу бактерій із повітря.  Щоб уникнути проблем, використовуйте герметичні контейнери або накривайте їжу харчовою плівкою.

Бактерії неможливо змити із сирого пташиного м'яса 

Дехто вважає, що миття тушки курки чи індички допомагає знищити бактерії. Насправді це лише поширює мікроби (сальмонелу, кампілобактер) на навколишні поверхні. Лише термічна обробка м’яса ефективно знищує всі бактерії. 

За даними досліджень, найбільш поширеними збудниками харчових отруєнь є кампілобактер, сальмонела та норовірус. Їхніми симптомами є діарея, нудота, блювота, спазми в животі та підвищена температура. Щоб убезпечити себе та свою родину ретельно готуйте та розігрівайте їжу, дотримуйтесь умов зберігання продуктів, не їжте продукти після закінчення терміну придатності та завжди мийте руки перед приготуванням їжі.

Дізнайтеся, як правильно зберігати сир, щоб він залишався свіжим чимдовше, а також лайфхаки зі збереження салатів, щоб вони не псувалися занадто швидко.