Цепеліни для литовців — така ж гордість, як для українців борщ чи вареники. Ця страва не втрачає популярності вже багато століть. За своєю суттю це великі картопляні "кльоцки" з соковитою м’ясною начинкою, які подають з густим соусом зі шкварок і сметани. На вигляд страва проста й трохи сільська, але на смак — одна з тих, що запам’ятовується назавжди. Повірте, коли на столі опиниться тарілка гарячих, ароматних цепелінів, вони затьмарять будь-які витончені ресторанні страви.
Рецептом ділиться "Ми-Україна".
Рецепт литовських цепелінів
Якщо хочете, щоб вони вийшли цілісними, ніжними, але при цьому тримали форму, доведеться дотримуватися рецепта й правильно підготувати картоплю.
Інгредієнти:
- Картопля — 1,7 кг
- Сіль, перець —до свого смакум
- Свинячий фарш — 400 г
- Цибуля ріпчаста — 3 шт.
- Часник — 2 зубчики
- Свиняча боковинка — 200 г
- Сметана — 200 г
Приготування:
- Спершу потрібно підготувати картоплю. Приблизно 400 г відваріть до готовності, а решту 1,3 кг натріть на найдрібнішій тертці або подрібніть у кухонному комбайні. Цибулю та часник перемеліть у блендері до стану пюре й змішайте зі свинячим фаршем, додавши сіль і перець.
- Натерту картоплю викладіть у миску, застелену кількома шарами марлі, та добре відтисніть від рідини. Не потрібно повністю висушувати — важливо, щоб маса залишалась трохи вологою. З картопляного соку, що залишився, злийте рідину, а осад — крохмаль — поверніть у картопляну масу. Якщо крохмалю зовсім немає, можна додати трохи покупного, інакше тісто не триматиме форму.
- Відварену картоплю розімніть до стану пюре та змішайте з сирою тертою, додайте сіль, перець і добре перемішайте. Тісто поділіть на вісім порцій. Кожну сформуйте у коржик, покладіть в центр частину м’ясної начинки й щільно заліпіть, надаючи овальної форми.
- Велику каструлю наповніть водою та доведіть її до активного кипіння. Викладайте цепеліни обережно, щоб вони не торкалися один одного, й варіть близько 25 хвилин на середньому вогні.
- Паралельно приготуйте соус. Наріжте боковинку невеликими шматочками, злегка підсоліть і поперчіть, обсмажте на сковороді кілька хвилин. Додайте дрібно нарізану цибулю та продовжуйте смажити ще дві хвилини. Влийте сметану, зменште вогонь і тушкуйте приблизно п’ять хвилин, поки соус не стане однорідним та ароматним.
- Готові цепеліни дістаньте шумівкою, викладіть на тарілки та щедро полийте гарячим соусом. Смакуйте одразу, поки вони зберігають ніжність і тепло.
Порада: щоб тісто було еластичнішим, а цепеліни не розвалювалися, додавайте крохмаль і завжди кидайте їх у киплячу воду.
Також скуштуйте домашній квас без дріжджів, який можна приготувати за лічені хвилини та рецепт апетитних пікантних кабачків по-корейськи.
