У сучасному сільському господарстві, особливо на великих фермах, де тварини часто перебувають у скупчених умовах, антибіотики широко застосовуються не лише для боротьби з хворобами, а й з метою запобігання інфекціям та стимуляції росту. Однак існують певні занепокоєння щодо можливої присутності залишків цих препаратів у м'ясній продукції. "Ми - Україна" дізнавався, які негативні наслідки для здоров'я може мати вживання "наколотих" м'ясних виробів та які ускладнення вони можуть викликати.
Найнебезпечніші види м'яса
Найчастіше залишки антибіотиків знаходять у курячому м'ясі. Це пов'язано із швидким ростом птиці та необхідністю запобігати хворобам при її масовому виробництві. Свинина також належить до продуктів, де нерідко виявляють сліди лікарських засобів, тому що молоді поросята особливо сприйнятливі до інфекцій у молодому віці.
Що стосується яловичини, то вона вважається менш проблемною. Для неї використовують антибіотики у помірних кількостях, проте все одно важливо враховувати походження м'яса. Особливу увагу все ж рекомендується приділяти імпортній продукції, адже стандарти контролю якості можуть відрізнятися від вітчизняних.
Як визначити якісне та безпечне м’ясо
Для власної безпеки рекомендується купувати м'ясо лише у перевірених продавців, наприклад, у фермерів чи в магазинах, які "прозоро" надають інформацію про виробника. Обов'язково перевіряйте маркування: на етикетці мають бути вказані походження та дата виготовлення. М'ясо з дуже низькою ціною або без будь-якої інформації про виробника варто обирати обережно. Також звертайте увагу на зовнішній вигляд: занадто яскравий або "ідеальний" вигляд може свідчити про застосування штучних методів обробки.
Як уникнути ризиків для організму
Якщо ж ви не маєте змоги повністю уникнути споживання м'яса з фермерських підприємств, є певні способи послабити дію залишків антибіотиків у продуктах:
- Купуйте продукти, на упаковці яких є позначки "еко", "органік" або "без антибіотиків";
- Перевіряйте інформацію про країну виробництва та наявність сертифікатів якості;
- Рекомендується купувати охолоджене, а не заморожене м'ясо;
- Ретельно просмажуйте або проварюйте м'ясо;
- Рекомендується обмежити вживання неперевірених м'ясних виробів, замінюючи їх на рибні, бобові або овочеві продукти.
Наостанок варто зауважити, що присутність антибіотиків у м'ясі становить відчутну, хоча й не завжди очевидну загрозу. Розумний вибір продуктів є великим кроком до захисту власного здоров'я та здоров'я близьких, а також до підтримки тих виробників, які цінують безпеку та якість.
Раніше "Ми-Україна" оприлюднив кілька цікавих рецептів маринадів для курки, які не залишать байдужими навіть тих, хто її не дуже любить.
