Приготувати яблучний оцет власноруч набагато простіше, ніж здається. Все, що вам знадобиться: ароматні стиглі яблука, трохи води та терпіння. Ідеально підходять для цього рецепту саме садові яблука, адже вони не вкриті парафіном, на їхній шкірці зберігаються природні дикі дріжджі, завдяки яким і відбувається природне бродіння. Для приготування яблучного оцту не потрібно додавати цукор, адже процес бродіння відбувається природно завдяки фруктозі у яблуках.
Як зробити самотужки домашній яблучний оцет — читайте на "Ми-Україна".
Домашній яблучний оцет
Ним можна заправляти салати, додавати у борщ, маринади, випічку та навіть використовувати у домашній косметології. А головне — ви будете впевнені, що у складі немає нічого зайвого, лише чистий яблучний сік, який природним чином перетворився на оцет.
Інгредієнти (на ~700 мл готового продукту):
- яблука — 500 г
- вода (відфільтрована, холодна) — 700 мл
Приготування:
- Візьміть стиглі, соковиті яблука солодких або солодко-кислих сортів. Легенько промийте їх від пилу, але не тріть занадто сильно — на шкірці залишаться природні дріжджі, необхідні для бродіння.
- Розріжте яблука на четвертинки, видаліть серцевину з насінням, але шкірку залиште. Натріть яблука на грубій тертці або пропустіть через м’ясорубку.
- Перекладіть отриману масу у чисту скляну банку чи глибоку посудину. Додайте воду, перемішайте. Накрийте банку марлею або чистим рушником, щоб забезпечити доступ повітря.
- Залиште при кімнатній температурі на 1–2 дні. Ви побачите бульбашки та відчуєте характерний яблучний аромат. М’якоть підніметься вгору, а сік залишиться внизу.
- Коли почнеться активне бродіння, процідіть масу через сито або кілька шарів марлі. Макуху відкладіть — вона вже не знадобиться.
- Чистий сік перелийте в банку чи кухоль, щільно закрийте та поставте у темне прохолодне місце на 30–40 днів. Чим довше триває бродіння, тим більш насиченим і кислим стає смак оцту.
- Через 30 днів спробуйте кілька крапель. Якщо смак влаштовує — оцет готовий. Хочете більш виражену кислинку? Дайте настоятися ще 7–10 днів.
- Готовий оцет перелийте у пляшки та зберігайте у прохолодному місці або холодильнику.
Також спробуйте приготувати домашній "Живчик" з яблук — рецепт вже на сайті "Ми-Україна".
