Коли настає сезон свіжих овочів, обов’язково варто зробити декілька баночок заправки для розсольника — супу з перловкою, огірками та томатами. Усі інгредієнти потрібно просто подрібнити, протушкувати разом з крупою, а потім розкласти по стерилізованих банках. У результаті ви отримаєте готову овочеву суміш, яку взимку достатньо додати до бульйону, і перша страва буде готова за лічені хвилини. Така заготівля суттєво заощадить час господинькам.
Як приготувати заправку до розсольника та законсервувати її — читайте на "Ми-Україна".
Консервована заправка до розсольника
Інгредієнти:
- Огірки – 3 кг
- Помідори – 1,5 кг
- Цибуля ріпчаста – 1 кг
- Морква – 1 кг
- Перлова крупа – 0,5 кг
- Цукор – 4 ст. ложки
- Сіль – 2 ст. ложки
- Оцет 9% – 0,5 склянки
- Вода – 0,5 склянки
- Рослинна олія – 0,5 склянки
Як приготувати заправку для розсольника на зиму:
- Огірки ретельно промийте й наріжте невеликими кубиками. Якщо вам до вподоби м’якша консистенція, можна натерти їх на великій тертці. Цибулю почистьте та дрібно посічіть. Моркву очистьте і натріть на середній тертці.
- Помідори занурте на кілька секунд у киплячу воду, зніміть з них шкірку й наріжте кубиками або подрібніть блендером чи м’ясорубкою до стану пюре — як вам зручніше.
- Перлову крупу обов’язково добре промийте кілька разів у холодній воді до прозорості.
- У велику каструлю з товстим дном викладіть подрібнені томати, влийте воду, додайте сіль, цукор і рослинну олію. Поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Потім додайте всі підготовлені овочі та перловку. Добре перемішайте і тушкуйте на повільному вогні протягом приблизно 40 хвилин, періодично помішуючи, щоб маса не пригорала.
- За 10 хвилин до завершення приготування влийте оцет і ще раз усе перемішайте. Готову гарячу заправку одразу розкладайте у заздалегідь стерилізовані банки об’ємом 0,5 л. Закрутіть прокип’яченими кришками, переверніть банки догори дном і добре укутайте ковдрою до повного охолодження. З половини зазначеної кількості інгредієнтів виходить приблизно 6-7 півлітрових банок.
- Зберігайте готову консервацію в темному прохолодному місці — у коморі, підвалі або на кухонній полиці, якщо в приміщенні не дуже спекотно.
Якщо хочете, щоб перлова крупа була м’якшою в готовому супі, можна її попередньо замочити на кілька годин або відварити напівготовою перед тушкуванням. Огірки краще брати з вираженим смаком — ідеально підходять ґрунтові. І пам’ятайте: така заправка не лише для розсольника — вона смакуватиме і як гарнір до картоплі чи гречки, і навіть як овочева основа для тушкованого м’яса.
Також читайте на "Ми-Україна", як зберегти молодість серця. Американський кардіолог дав цінні поради.
