Цибуля незамінний інгредієнт багатьох страв, але процес її нарізання може стати справжнім пеклом через град сліз, які вона викликає. Чому це відбувається? Усе пояснюється хімічними процесами. Цибуля виділяє ферменти, які вступають у реакцію з водою на поверхні наших очей, перетворюючись на подразливу сірчану кислоту. Очі починають сльозитися, намагаючись "змити" цей подразник.
Як різати цибулю так, щоб не плакати розповіла відома у світі шеф-кухарка Еріка Вайдс, пише The Mirror.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Як обрати найсмачніші мандарини без кісточок — лайфхаки від досвідчених продавців
Як правильно нарізати цибулю, щоб очі не сльозилися
На думку Еріки Вайдс, правильний, гострий ніж є ключовим фактором. "Гострий ніж – це ваше головне знаряддя проти сліз. Чим менше ви травмуєте клітини цибулі під час нарізання, тим менше вона виділяє подразнюючих речовин", – пояснює кухар.
Також важливо дотримуватись спеціальної техніки нарізання. Еріка рекомендує різати ковзаючими рухами вперед, а не просто притискати ніж прямо до цибулини. Цей спосіб дозволяє уникнути сильного пошкодження клітин овоча, що значно знижує утворення сльозогінного газу.
Охолодіть цибулю перед нарізкою
Інший популярний метод, який рекомендують кулінари – попереднє охолодження цибулі. Перед тим як приступити до нарізання, покладіть овоч у холодильник на 10–15 хвилин. Низька температура уповільнює хімічні реакції, що знижує подразнення.
Не лише шеф-кухарі, а й звичайні господині поділяються своїми секретами. Наприклад, одна з підписниць розповіла, що завдяки використанню гострого ножа змогла нарізати шалот без сліз, хоча раніше ця цибуля завжди викликала сильне подразнення. Інша користувачка підкреслила, що зберігання цибулі в холодильнику повністю вирішує проблему, навіть без додаткових прийомів.
Якщо ви хочете уникнути сліз під час приготування улюблених страв, скористайтеся цими простими, але дієвими порадами. Гострий ніж, правильна техніка нарізання та попереднє охолодження – і процес нарізання цибулі більше не стане причиною дискомфорту.
Раніше "Ми-Україна" також ділився лайфхаками, як підручними засобами очистити чайник від накипу та відмити скло духовки від жиру з нагаром.
