Вітаю, шановні читачі. Ну що, з першим днем зими нас усіх! Давайте сьогодні поговоримо про те, що ми їмо взимку.
На полицях магазинів з’явилися типові для цього періоду овочі та фрукти, що не є новиною, але поруч з апельсинами, хурмою, гранатом, можна знову побачити полуницю, лохину та безліч інших фруктів та овочів, що вже здавалося б, повинні зникнути до наступного літнього сезону. У чому ж секрет, та чи можна вживати такі продукти в раціон, давайте розберемося.
Сезонність продуктів має великий вплив на їхню якість. Фрукти та овочі, що вирощуються в природних умовах свого сезону, дозрівають при оптимальних температурах та рівнях вологості. Вони зберігають більшу частину своїх корисних властивостей, мають кращу текстуру, смак та запах. Водночас продукти, які вирощуються поза своїм природним сезоном, часто потребують штучних умов для дозрівання. Тут на допомогу приходять агрохімічні препарати.
Що ж відбувається, коли ми вживаємо позасезонні фрукти та овочі, які вирощуються за допомогою хімічних стимуляторів і пестицидів?
Перше, що слід знати, це те, що пестициди - це хімічні речовини, що використовуються для захисту рослин від шкідників, хвороб та бур’янів. Вони включають інсектициди, фунгіциди, гербіциди та інші засоби, що допомагають підвищити врожайність і продовжити термін зберігання продуктів. Однак часте використання пестицидів може бути небезпечним для здоров’я.
Коли фрукти та овочі обробляються пестицидами, залишки цих хімічних речовин можуть потрапити до організму людини. Це може спричинити різні проблеми зі здоров’ям, починаючи від алергічних реакцій і закінчуючи онкологічними захворюваннями та порушенням гормонального балансу. Особливо небезпечними є пестициди, які мають тривалий період розпаду в природі, залишаючись на продуктах навіть після їх збору.
То як же можна зменшити вплив пестицидів? Це робиться кількома способами. По-перше, рекомендується ретельно мити фрукти та овочі перед вживанням. Це може допомогти зменшити кількість хімічних залишків, хоча повністю позбутися їх не вдасться.
По-друге, варто звертати увагу на форму та колір. Занадто ідеальний фрукт чи овоч буде мати блиск та рівномірне забарвлення, але видає синтетичність походження повна відсутність запаху. Це неодмінний доказ застосування хімікатів. І по-третє, можна використовувати спеціальний апарат, що безпосередньо вимірює вміст пестицидів у продуктах. На сьогодні він є широкому доступі та не займає багато місця у сумці.
Але все-таки раджу звертати увагу на сезонні продукти, які не потребують таких додаткових обробок для дозрівання, оскільки зазвичай мають природні умови для розвитку. І хоча зберігання і транспортування сезонних продуктів вимагає більше зусиль, їхній смак та користь часто значно вищі.
Ще раз з зимою, вживайте лише якісні овочі та фрукти і не хворійте.
Євгенія Менжуліна, лікарка-інфекціоністка
